reserveren

Een hommage aan de Blaarkop. Een eerbetoon aan het hele dier. Een moment om samen te vieren. Voor dit diner halen we alles uit onze omgeving en alles uit deze Blaarkop. Hij mocht 3,5 jaar alle seizoenen buiten in het weiland doorbrengen bij de Biologische geitenboerderij Saanenhof in Heeze. Zij houden speciaal voor ons deze ossen naast hun geiten.

“1 koe 1 diner” is een samenwerking tussen Piet Bergman – Friet van Piet, Ruud Verstraaten – De Burger en Beef and the Wingman en Chris Swart en Joep Brekelmans van Het Ketelhuis. Deze mannen gaan samen al heel ver terug in de tijd. Toen het moment daar was dat de Blaarkop klaar was voor de slacht voelde het voor hen allen logisch om hun kundigheid geraffineerd bij elkaar te brengen en zo het verhaal van deze bijzondere koe in één diner vorm te geven. Het diner zal in vijf momenten, vijf gangen en door middel van vijf verhalen aan jullie worden gepresenteerd. In het ossenwit bakt Piet friet, de runderborst gebruikt Ruud voor de burgers, Joep verwerkt de minder courante delen voor de charcuterie, de mooiste stukken komen op de grill en er is nog meer. De heren vertellen tussen de gangen door alle drie het verhaal dat bij hun gerecht(en) hoort. Kortom: Hoogstaande Culinaire Eenvoud.

Het vijf gangen diner kost €35,- exclusief drank.
We hebben 1 koe: op=op en vol=vol.
Reserveer via info@ketelhuis.com met als onderwerp: “1 koe 1 diner”.
Vrijdag 22 november. Inloop tussen 18.00-18.30 uur. Bovenruimte Ketelhuis.