reserveren

Vacature Sous-Chefkok II – Restaurant Ketelhuis 

 

Het Ketelhuis op Strijp S is het meest dynamische restaurant van Eindhoven.
We werken veelal met lokale producten en hele dieren,
bakken ons eigen brood, maken onze eigen worsten en charcutterie,
onze uitgebreide wijnkaart veranderd met de seizoenen mee,
onze bierkaart kan de vergelijking aan met een gespecialiseerd biercafé,
we profileren ons ‘smiddags als koffie/lunchplek en ‘savonds als cocktailbar,
we zijn zowel trouw- als evenementen- en bedrijfsfeestlokatie,
en we zijn altijd op zoek naar nieuwe mogelijkheden.

Wij zijn momenteel op zoek naar een ervaren Sous-Chef.
Deze vrouw of man zal geregeld zelfstandig de leiding hebben in
de keuken van ons restaurant. 

Wij hanteren voor deze vacature het functieprofiel van de KHN:
De sous-chefkok II komt voor in het luxe segment dat zich onderscheidt
op basis van exclusiviteit en culinair hoogwaardige gerechten en menu’s
die worden bereid met verse ingrediënten van hoge kwaliteit.
De sous-chefkok II heeft de leiding op de werkvloer bij afwezigheid chefkok
voor de gehele keuken. 

Zij of hij stuurt de medewerkers vaktechnisch aan en draagt zorg
voor de (voor)bereiding en presentatie van gerechten en gerechtgedeelten volgens planning,
vaste instructies en werkmethoden die mede door haar of hem zijn vastgesteld. 

Zij / hij is sparringpartner van de chefkok bij het, op basis van ontwikkelingen in het aanbod van
ingredienten, aanpassen van de kaart/recepten en calculeren van prijzen van nieuwe
of aangepaste gerechten,  zowel voor restaurant als voor bruiloften en bedrijfsfeesten. 

Daarnaast draagt zij of hij zorg voor de dagelijkse bestellingen bij diverse leveranciers,
waarbij de leverings mogelijkheden en voorwaarden kunnen fluctueren. 

Kennis en betekenisvolle vaardigheden

  • MBO niveau 4 werk- en denkniveau;
  • aantoonbare kennis van alle kooktechnieken;
  • kennis van producten/ingrediënten en (de samenstelling van) de menukaart.

Competenties / gedragsvoorbeelden

Initiatief nemen:
  • begint uit zichzelf, wacht niet af;
  • heeft vertrouwen in eigen kunnen en kwaliteit;
  • kijkt in het eigen werk vooruit en komt in actie als dat nodig is;
  • ziet als zaken (ook buiten het eigen werk) blijven liggen en pakt ze op als dat kan.
Coachen / Instrueren:
  • toont belangstelling voor anderen en wat hen bezighoudt;
  • weet te motiveren en enthousiast te maken;
  • geeft vertrouwen en ruimte om iets zelf te doen en fouten te maken;
  • laat anderen voorbeeldgedrag zien.
Kwaliteitsgericht:
  • corrigeert direct als niet aan de eisen wordt voldaan;
  • vraagt terugkoppeling van gasten over kwaliteit en service;
  • komt met voorstellen om zaken beter te doen.
Oog voor detail / Nauwgezet:
  • is grondig, controleert de eigen werkzaamheden;
  • is ordelijk en werkt overzichtelijk, ook bij overdracht van werkzaamheden;
  • werkt volgens vaste procedures, voert de nodige controles uit.
Stressbestendig:
  • blijft onder moeilijke omstandigheden of hoge werkdruk kalm/rustig;
  • herstelt snel na tegenslag of teleurstelling;
  • blijft ook onder druk doelgericht werken.

Wat wij bieden:

Een werkplek in het hart van StrijpS, een creatieve hotspot die blijft ontwikkelen.

Salaris indicatie bruto maandloon KHN NOK 7 met ruimte voor groei.

Pensioen volgens horeca CAO, 25 vakantiedagen op jaarbasis, in overleg vrije tijd voor plusuren. 

We bieden je een 4-daagse werkweek dus er is tijd voor je gezin, vrienden en sociaal leven.

Heb je interesse & zou je willen bespreken wat we voor elkaar kunnen betekenen?
Stuur een mail naar werk@ketelhuis.com met je c.v., motivatie.

We horen graag van je!